L’organismo ha una ben precisa necessità di mantenere il PH entro limiti stretti perché i metabolismi sono regolati da enzimi che, a loro volta, sono dipendenti dal PH. In pratica, quando ingeriamo cibi o liquidi, a seconda che siano acidi o alcalini, il nostro organismo reagisce a livello chimico per ristabilire l’equilibrio del PH-1